410 Chardonnay
Metodo Classico Brut
Sono uno spumante elegante, dalla bollicina sottile e continua.
Le mie uve crescono a 410 mt. sul livello del mare: non si può dire che non la sappia lunga.
Puoi presentarmi ai tuoi amici durante un aperitivo, puoi invitarmi a una cena di pesce, puoi condividermi, puoi gustarmi in occasione di una delle tue famose pause riflessive. Puoi fare di me ciò che vuoi, io posso accompagnare chiunque.
Informazioni
Note degustative
Il vivido color giallo dorato funge da sfondo a un perlage sottile e continuo, dalla spuma soffice e cremosa. Al naso si percepisce ricco, con sentori di frutta bianca che vanno evolvendo in cedro e agrumi canditi. Al palato si presenta con una spiccata acidità e sapidità, con una tessitura media e una buona piacevolezza di beva dal finale lungo e morbido.
Provenienza
I nobili vigneti della Tenuta Di Caseo utilizzati per questo Chardonnay Metodo Classico sono posizionati a un’altitudine di 410 mt. sul livello del mare, nel comune di Colli Verdi nell’Oltrepò Pavese.
Il terreno è in prevalenza argilloso con presenza di calcare attivo. L’età media delle vigne è di vent’anni.
Uva
Chardonnay 100%
Millesimo
2017
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice delle uve, dove il mosto fiore viene separato dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore viene fermentato in vasche d’acciaio dai dieci ai dodici giorni a una temperatura controllata di 16,5°C. Dopo quattro mesi di affinamento in acciaio, viene preparata la base spumante. Dopo otto mesi, il vino base viene immesso in bottiglie champagnotte con un liqueur de tirage. Le bottiglie vengono poi coricate in cantina a rifermentare a una temperatura costante di 14/15°C per 36 mesi.
Segue la sboccatura con l’aggiunta del liquer d’expédition, firma dell’enologo che rende unico il vino. Infine, lo spumante viene tappato e lasciato a riposo in cantina.
Dosaggio
Brut – 4,90 g/l
Alcol
12,5% by vol.
Temp. Servizio
10-12°C
Formato
0.75l
Abbinamenti
Vigneto
Tommasi Naturae
Le caratteristiche sostenibili di questo vino sono: